蛋白质与温度的关系？

一、蛋白质与温度的关系？

一、低温会抑制蛋白质的活性。

二、温度对蛋白质的影响：

随着温度的变化，蛋白质的性质也随之变化．一般说来，在低温时蛋白质的活性较弱，并且温度越低、活性越弱，但在低温时蛋白质一般不发生变性作用；在较高的温度时，蛋白质的活性增强，并且在一定温度范围内，温度越高、活性越强，在加热（或高温）时，蛋白质活性丧失，发生变性作用．因此，我们可通过控制温度，来控制蛋白质的性质向着有利于我们需要的方面进行．例如：

1．低温冷冻、冷藏．许多含蛋白质的物质，如蛋类、肉类、鱼类等长久放置时会在某些微生物（或细菌）的作用下发生腐败．根据在低温时微生物（或细菌）活动性较弱的性质，可以用冰箱、冷库等将这些物质贮存较长的时间．同理，一些含水量高的食品，如水果、疏菜等可冷藏贮存．

2．有酶参与的各种发酵作用，如酿酒、酿醋、制酱等，都要控制适宜的温度．温度太高，酶发生变性作用，发酵停止；温度太低，酶的活性减弱，发酵速度减慢，甚至停止．根瘤菌的固氮作用是在室温下进行的．

3．作物浸种、菌种疏菜（如蘑菇、灵芝）等的生长、豆芽的生长、鸡鸭等禽蛋的孵化等都要控制适宜的温度，温度过高或过低效果都不好．

4．在日常生活中，为了减少疾病，防止各种病菌对人体的侵害，一般不要喝生水，不要吃未煮熟的食物，因为这里面的一些细菌、病菌没有经高温杀死．夏天，有时如果稀饭、汤菜等做多了，可将多余的饭菜重新煮沸后放置在锅里，由于整个锅内的细菌已被杀死，因此短时间内饭菜不会变质．当衣服上沾有鲜血斑时，宜用温水洗，千万不能用热水洗，否则，会引起蛋白质凝固，沾附在纤维上难以洗净．

二、烫发与蛋白质结构的关系？

头发主要由丝蛋白组成，烫发是通过特殊药水、加热等破坏头发中丝蛋结构后直发卷曲了！

三、蛋白质与细胞膜的关系？

蛋白质是细胞膜的重要组成部分。细胞膜的主要成分有磷脂、蛋白质、多糖、胆固醇等，由磷脂双分子层作为主体；多糖与部分蛋白质结合成糖蛋白，在细胞膜的表面有信息识别交流的作用；还有蛋白质在磷脂双分子层之间和内侧起到运输作用；胆固醇在细胞膜内侧。（高中时学的） 参考资料： 高中生物课本--细胞部分

四、小麦籽粒蛋白质与容重的关系？

小麦籽粒蛋白质越高质量越好，容重也就越重。

五、烫发原理与蛋白质结构的关系？

烫发会损害头发，就是破坏头发中蛋白质的结构

六、mRNA,tRNA,rRNA与蛋白质合成的关系？

mrna是传递信息的，是蛋白质合成的直接模板，trna是运输氨基酸来合成蛋白质的，rrna参与核糖体的组成，核糖体是蛋白质合成的场所

七、蛋白质浓度与细胞破碎时间的关系？

蛋白质浓度高的话细胞破碎的时间会延长，反之蛋白质浓度低细胞破碎的时间就会缩短

八、蛋白质浓度与吸光度之间的关系？

理论上来说蛋白质浓度越大在紫外光280纳米吸光度就越大，但是任何紫外分光光度计都有量程上限的，超出上限后再提高浓度吸光度也不再发生变化。

另外有些蛋白质因为结构比较特殊，可能在280纳米处吸光度并不敏感，也就是浓度提高很多之后吸光度并无明显的变化也会有可能的。

九、饲料中蛋白质含量与能量浓度的关系？

饲料中能量和蛋白质含量在营养上有着密切关系。从营养学 观点看，能量是必须首先给予考虑和满足的，它是鱼类日粮基 础。而蛋白质又是营养中首先应予考虑的。如果饲料能量和蛋白 质含量比例合理，可以节省饲料蛋白质，降低饲料成本。

伺料中 能量与蛋白质的比例关系，营养上称能量•蛋白比。

十、举例说明蛋白质沉淀与变性的关系？

蛋白质变性最常见的例子是煮鸡蛋，蛋白受热变性成白色凝固物，算是沉淀 还有就是蛋白质‘中毒’变性，比如往人体血液中加入某些毒蛇的毒液会发生沉淀或形成胶体还有往蛋白液中加入重金属使蛋白质发生凝聚或形成胶体 还有蛋白质盐析，这个一般是物理变化（也可能破坏其空间结构而变性），是可以复原的 也就是说变性不一定沉淀，可能会变成胶体，而沉淀也不一定变性