如何降低餐厅运营成本？

一、如何降低餐厅运营成本？

这个物价飞涨的时代，100个餐饮老板中，就有99个老板希望在支持饭菜质量的同时又能够降低餐厅采购成本，提高利润。这就给采购员出了一个难题，怎样才能在支持食材质量的同时还能降低采购成本?大餐厅还能采用一站式采购的方式，中小餐厅该怎么办?小编总结了11招降低餐厅的采购成本。

1、各自的事情各自清

采购部自然清楚自家的状况。该备多少食材，该备什么食材，每天要做到心中有数。备少不备多，遇到高峰期就多买几次。毕竟，库存的食材积压久了就会变质，造成不必要浪费。

2、采购部门平时应该多下工夫

随时掌握市场动态和菜价的浮动情况，并且及时与厨师部沟通，做好必备措施。对于一些应时性的食材，特别是高价食材，应该选择一些易储存的提前低价购买，但是一定要保存好。

3、“不见菜单不上菜”

作为餐饮管理者，必须规定所有员工都要遵守一条，包括老板在内;打折或许能吸引顾客，但并不是做生意的好手段，尤其是餐饮业，餐厅内万万不能随意打折或者优惠。

4、可以自创一些成本较低的配菜

餐厅可以自创一些成本较低，又有一定特色的荤素搭配菜。有时候，老顾客会要求送一道菜，这时这些“特色菜”便派上了用场。这个举措对于餐厅的回头率是很有好处的。

5、菜单的制定也是有技巧

设计菜单的时候注意分类。有创意的厨师用同一种食材可以做出好几道菜。

6、菜的摆法以及餐具也很重要

一道菜除了主料，辅料、摆法甚至餐具也是很重要的，像是一些尊贵的特色菜式，可以多找果蔬、可食用的摆件垫底，也可以是特色的造型品，来提升客人的满意度。

7、餐厅存货要先上

不管哪家餐厅都有成桌的套餐菜式，客人需要的时候，先用到的应该是冰柜的食材。一定要先把存货用上，不能让食材在冰柜的时间太长，防止某些不可测因素。

8、原料的采购一定要支持质量

采购避免假冒伪劣或者缺斤少两的情况出现，厨师仓管和行政都要把好关。只有完善好餐饮采购管理制度，才能支持饮食质量和经营成本。

9、食材能用就用，都是花过钱买来的

所谓的物尽其用就是能用的不浪费，前提是支持质量。一只鱼的肉可以做鱼片、鱼丸，还能做鱼肉陷，鱼头可以做鱼头汤，鱼尾可以做叠鱼尾，鱼骨头多了还能熬高汤等，很多食材都是可以全面利用的。

10、用对人，用好人

餐饮管理的一个重要因素，就是用对人，用好人。一个会服务的员工能吸引顾客再次消费、一个物尽其用的厨师能节约很多成本，营业额和员工的薪水挂钩，要鼓励员工积很参与到管理之中。

11、员工们还应该互相监督

对餐厅不良的现象都应该检举，且给予奖励，同时为这些利于心向餐厅的人保密。当然了，检举和举报不是好的办法，但是却是短时间整顿的好方式，可以一时的用用。

结语

成本是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐企来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。

当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的创新成本控制方法以增强企业的竞争力。

二、如何降低公司运营成本？

经验如下

1.公司选址一定要在孵化器 科技园 这一类的地方，如果在市中心或所在区域的繁华写字楼办公，房租都是天文数字不说，物业啥的也不便宜

而孵化器或者科技园一般房租都比较便宜，也有的地区为了招商，会免费提供办公场地和办公用品以及设施

2.用人标准，推荐2比2比1

应届毕业生或实习生2 有业务经验的2核心管理成员1 千万不要一水儿的挖有经验的业务人员，因为付出的翘人费用挺高的，另外要给无经验的人机会，最后管理人员不能太多，有些部门甚至不用配部门经理，比如初期财务一个人就行了，人事可以兼前台

3.五险一金问题 这个是无论如何不能省的，为了蝇头小利不给全员上社保公积金太不道德了

4.宣传推广 这一类的，相信我，传统行业千万别花钱在这地方，没用，新兴行业的话那这钱就千万不要省了，因为一般新兴产业比较好拉投资

5.办公用品或平时节假日旅游或者拓展训练与领导干部培训

办公用品如果对设计要求高就上mac mini 其他人员淘宝买点二手笔记本就行，投影仪买个新的，大屏幕都可以上二手，至于家具个人觉得找个小厂定一批比淘宝划算，毕竟你可以看到用的材料，有些东西也不能一味追求便宜，节假日旅游这种事，一年组织两次就可以了，千万别多余这个数，领导人没事别老去听课学习，门票贵不说，原本我也想认识点人，结果到了那里才发现，很少有老板亲自去听课学习的，都是助理或者经理去，没必要和他们社交，特别浪费时间，员工拓展训练最特么没用的东西，只会让员工恨你，毕竟一般都夏天去拓展训练，天热人焦的，根本不会养成狗屁团结合作，有那时间不如给点消暑费，让员工尽快投入工作当中。

本人创业也不久，不过公司上一年营业额也达到了200万左右，虽然和大佬们比不了，不过我们公司一共才8个人，平均年龄23

勿忘创业艰辛

以上

三、如何降低车辆的运营成本？

绕行拥堵路段 使用路线规划，可以很容易知道选中车辆在当前位置（A）过途经点（B）到目的地（C）所应该使用的最佳路线、里程、用时等信息，方便调度人员指挥车辆，避免因司机走错路造成的时间和燃油损失。 核准费用报销 每辆车可以统计某一时段内的行驶里程、耗油情况，可以核对某一时期内不同路段的行驶数据，按照日、周、月统计行驶报表、里程报表、油耗报表等，与司机的用车情况进行核对，核销相应的费用，避免过度报销，降低车队运营成本。

四、企业应该怎样降低运营成本？

企业降低运营成本

一，人员优化，人是最基础的定岗定编，不养闲人

二，优化业务流程，减少不必要浪费

三，管理好采购和库房。这是很容易产生浪费和占用资金的地方

四，加强财务监管

只要是花钱的地方都需要关注，积少成多

五、如何提高人效降低运营成本？

1. 加强管理：加强管理，建立有效的管理制度，提高管理效率，减少运营成本。

2. 加强培训：加强员工的技能培训，提高工作效率，降低运营成本。

3. 加强技术：投资技术，提高工作效率，降低运营成本。

4. 加强沟通：加强内部沟通，提高工作效率，降低运营成本。

5. 加强绩效考核：建立有效的绩效考核制度，提高员工的工作积极性，降低运营成本。

六、公司降低运营成本意味什么？

公司降低运营成本并不意味着任何东西，首先，公司每年都应该给明年公司的规划和运营做一次预算和回顾，当年公司运营的一些状况，如果一些运营成本确实是浪费的，那么必须来降低运营成本，这是增加公司的无效开支，然后降低运营成本，还有一个问题，就是是不是为了减轻公司负担？更好的将这一部分福利分发给员工

七、降低城市运营成本的措施？

降低成本运行的成本就是要降低城市生活的成本，从降低出行成本，住房成本等

八、如何控制和降低冷库运营成本？

这个看你个人的理解了，有的人不愿意前期花钱，那后期的运营成本可能会很高。

如果前期用的都是好的机组，好的保温库板，那后期就不需要花费太大的精力和金钱了。

九、京东金融应该如何降低运营成本？

减少烧钱提高营收降低成本物流成本

十、运营成本降低率计算公式？

运营成本降低率=(计划成本-实际成本)/计划成本。