达优高科 一、怎么切鸡脯片？
怎么切鸡片的小窍门 首先，取新鲜鸡脯肉一块，洗净放在砧板上，用凉水轻轻拍在鸡肉上，然后切成小块，再用斜刀法将鸡肉切片。注意切的时候，丝的大小和粗细要比成品略大些。这是因为鸡肉细嫩，含水分多，加热后水分流失会使肉质发生收缩，鸡肉体积变小。
二、佛手瓜鸡片切法？
用料：鸡块150克，佛手瓜200克，胡萝卜15克
辅料：油6克， 花椒1克 ，葱4克， 姜3克 ，蒜4克， 老抽3 ，盐2克 ，料酒6克。
作法：
锅里倒入油，放入花椒炸香，放入切块的鸡块翻炒。加入葱 、姜、蒜。加入老抽、盐、料酒翻炒，盛出备用。
锅里倒入油，放入胡萝卜翻炒。佛手瓜切成滚刀块放。入这里加入适量盐，前面炒鸡块已经放过盐了，翻拌均匀即可。
三、萝卜切鸡片怎么做？
把鸡肉焯水去腥，白萝卜切块，锅中放油，葱姜片，把鸡肉倒入，放盐，鸡精，豆瓣酱，耗油翻炒，把萝卜放入，加少许水，炖半小时就可以
四、怎么切白切鸡？
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
五、白切鸡怎么切？
步骤/方式1
首先把鸡分两半
步骤/方式2
在把前腿（鸡翅）切开，后在切鸡腿
步骤/方式3
把鸡翅，鸡腿都分开后，把鸡胸肉分两半
步骤/方式4
在把鸡胸肉斩小块，把鸡腿也斩小块
六、怎么切鸡？
1: 先把鸡头和脖子从关节处切开，再从脖子和鸡身的关节处切开，去皮后得鸡脖子1根，鸡头丢掉。接着从鸡爪和鸡腿的关节处切开，得鸡爪2只。
2: 把鸡平躺，胸口朝天，两腿分开，将连着鸡胸和鸡腿的皮全部划开，再抓起两腿往后拗，就能让大腿骨脱臼。
3: 从大腿骨脱臼处切开，再顺着大腿肉把剩下连结著的鸡皮划开，两只腿就切下来了。
4: 把鸡腿皮面朝下，会看到一条脂肪线，顺着那条线切下去就是大腿骨和鸡腿的关节，可以很轻易的把大腿肉和鸡腿分开。得大腿肉2块，鸡腿2只。
5: 接着在鸡胸的正中央偏旁划上一刀就可以看到胸软骨的位置，顺着鸡胸骨把鸡肉切开，翅膀部分就和鸡腿一样，把翅膀拗到脱臼，用刀子从关节处切开就行了。
6: 切下来的鸡胸背面，会有一块已经貌似分离的肉，那是鸡柳，可以直接撕下来。接着从各个关节处把鸡翅也切开，得鸡胸2片、鸡柳2片、鸡翅4只、鸡翼2只。
七、怎样切鸡？
步骤/方式1
把鸡放在案板上，胸部朝上。胸部朝上很重要，这样你能一目了然地看见自己的动作。如果烤鸡刚从烤炉里拿出来，先冷却10-15分钟。
步骤/方式2
用一把分肉叉固定住烤鸡。用一把大切肉刀切开鸡腿和鸡身。一直切到在脊柱尾端和臀关节之间。尽可能切得靠近脊椎。把鸡腿弯折回来，直至臀关节突出为止。
步骤/方式3
继续绕着骨头切。把鸡腿撤离鸡身，直到骨肉分离。切断还连着的鸡皮。另一侧也同样操作。
如果觉得鸡皮不容易切，试试看用带锯齿的刀。来回切割，直到把皮切断。
八、白切鸡为什么叫白切鸡？
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
九、切洋葱片怎么切？
把洋葱的末端用锋利的厨刀切掉。不要切得太多,只要把末端干燥的部分,以及根部切掉就可以了。
2.
把洋葱切面朝上放在砧板上。
3.
把洋葱切成两半。
4.
把皮剥掉。如果第一层洋葱肉太滑或太干,也把它剥掉吧。
十、白切鸡是什么鸡？
广东、海南一带名菜，用四五个月的小母鸡(文昌鸡)水煮白切，配蘸料吃。
