鱼元子怎样做？

一、鱼元子怎样做？

主料： 鱼一条，乌醋1/3大匙, 牛头牌麻辣茶酱2大匙, 秋葵3条, 油500ml（实耗20ml）, 盐1小撮, 糯米酒糟（带甜味）, 大青葱1支

辅料：

步骤：

1. 鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后，先切成片状，再剁碎，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

2. 放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加入香油拌匀，并摔打数下后，略搅拌一下。

3. 用手捏出圆子，并以汤匙辅助，将鱼圆子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

4. 待圆子浮至水面，捞出即可。

二、怎样做元子汤？

准备材料：瘦肉500克、青菜100克、番茄2个、生姜5克、鸡蛋一个、小葱5克、芡粉一勺盐，鸡精，生抽适量 一、先将锅洗干净放适量水，再将番茄清洗干净，切片，放入锅里，开火煮。

二、将生姜，小葱清洗干净，切碎。三、将肉剁碎，放入碗里。将芡粉用水调和，倒入碗里；再打入鸡蛋。四、再将切好的生姜小葱倒入碗里；放入盐，鸡精，生抽。五、然后顺时针方向搅拌，大概5分钟，使肉和调料均匀调和，煮的时候不散开。六、水煮沸了，就可以将肉下锅了。用一个圆勺子，将元子一个一个放入，大小均匀，方便煮熟。七、将青菜洗净，下锅烫两分钟。八、大功告成，可以出锅了。

三、怎样做土豆元子？

土豆丸子即炸土豆丸子。材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。调料：盐、味精或鸡精就好步骤：

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。

4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。

四、香菜元子怎么做？

猪绞肉里放入少许盐、味精、姜末、兑好水的水淀粉拌均，再把香菜切成末与绞肉调匀就可以了。吃火锅的时候，用勺子把圆形弄出来下锅即可。

五、鱼元子怎么什做？

1、食材：龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

2、生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上，龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3、鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，加入5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。4、先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。

5、每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

6、鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

7、鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

8、煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

六、元子馅怎么做？

主料：猪肉馅500克 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个 步骤1.准备所需材料 步骤2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里 步骤3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉 步骤4.把它拌匀，然后打搅上劲，丸子馅就做好了。 步骤5.肉丸子用虎口挤出

七、怎么做鱼元子？

1、食材：龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

2、生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上，龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3、鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，加入5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。4、先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。

5、每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

6、鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

7、鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

8、煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

八、青花元子怎么做？

制作青圆子也很讲究，把青洗干净后,放在沸水中加入石灰粉煮熟，这样可以使艾青保持绿油油的,然后捞出滤干水，剁碎，把水滤干。放入糯米粉和面粉和成团，要多揉捏一会儿，这样的皮子才会好吃，手上沾些油水（菜油对水），再摘成一个个的小团子,就可包入你喜欢的春笋馅，包好后放一张竹笋壳垫底防止腻在一起，再放在农家灶台上一蒸，青圆子油绿如玉，糯韧绵软，唉！那个香啊！

据悉，清明前夕，百丈的农家，家家户户都会去挑拣青，做成青圆子，在这期间吃美味的青圆子已成为百丈老百姓的一种生活享受！

九、鱼元子怎么做？

胖头鱼 1500g，姜 10g，葱 5g。

方法和步骤如下：

1、取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；

2、将鱼肉仔细剔下来，红肉和鱼头不用来做鱼丸子，放在一边，只取白色的肉，放在水中泡着；

3、将白色部分的鱼肉泡一小时，去掉残留的血水；

4、泡好后，沥干水分，装在塑料袋中，拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸；

5、绞好肉茸回来后，将鱼肉放入碗中，反复沿同一方向搅拌鱼肉，让它变得有劲道；

6、当鱼肉茸搅好后，它们会很好的粘连在一起；

7、将姜和葱洗净切好备用；

8、在锅中放入适量油，加入适量姜爆香；

9、然后放入适量水和食盐；

10、将鱼肉搓成象汤圆一样的丸子，放入锅中；

11、鱼丸子煮熟后，加入适量醋和葱花，起锅，鲜嫩可口的鱼丸子就做好了。

分享

十、肉元子怎么做？

猪瘦肉剁成泥，一勺盐和鸡蛋清一个只要鸡蛋清。葱姜末还要花椒水少许，淀粉胡椒粉，一勺水。最后一点最重要，要用筷子朝着一个方向用力搅拌，一个方向不要转换方向否则会影响口感，肉会比较散不会再有那种弹性的口感。直到肉变得粘稠搅不动时，放入冰箱冷藏。起锅烧水，手上沾点淀粉水，用手攥肉在虎口的位置挤成球状大拇指挑到水里，就这样重复不断地挤肉丸，直到它飘起来，捞出放到冷水里就可以了。

剁肉是也很有讲究，用刀背剁肉，这样就会使肉泥细而筋不断，一个方向搅拌和鸡蛋清会增加它的弹性。料的拿捏也很重要，煮肉丸的水可以拿来做丸子汤，还会带着肉丸最初的鲜美，加些蔬菜，胡椒，香油、盐鸡粉。这样一餐简单鲜美的丸子汤就做好了。